Thomas是我在去大陸之前認識的
是在社區大學咖啡研習課程的老師
已經一年多沒見了
今日老師請我喝 藝妓
過年期間跟高中同學芳凱見面聊天
談到烘培機在大陸很有市場
所以趁近日有空 請教社大老師關於這個問題
一.烘培機在大陸市場聊天結果
小創業家沒多大機會開發
因為都被大品牌大廠商壟斷了
1.精品和商業差異
商業型烘培機成熟 市場已經有大廠進駐
並且大陸市場偏好大廠 且需要客製化
精品小用戶已有本土廠商 且超低價
2.商品機型過多
烘培機小至200公克 大至5公斤以上 在產能上每機型 都有最低烘培重量限制
烘培機基本分直火，熱風，半熱風式等
3.囤貨壓力
由於機型有廠牌 公斤
烘培方式 這三種差異
不論是代理商 或自行開發
至少要準備百萬來囤積
4.行銷費用
行銷上主要有架設網站 購買關鍵字
在來有最花錢的參加展覽 在大陸展覽每攤位都是上萬元
5.費用
在大陸經營 第一年至少燒500萬台幣
二.台灣咖啡店市場
台灣咖啡店經營方式主要分兩種
1.商業咖啡 2.精品咖啡
1.商業咖啡賣的是環境
裝潢 餐點 周邊 地點 主要是大品牌佔據如星巴克
2.精品咖啡
賣的是咖啡的 品種
產地 烘培手法 煮法
講求的是咖啡來源 技術
特色
需要非常懂咖啡 並且喝的出來
而且需要長期培養客戶
結論不論1和2類
都需要人手 一個人很難幹得起來
二.社大老師心路歷程
老師碩士畢業後
A.從事農藥公司
在離職前就已經準備創業
B.創業內容-農機具販賣
農機具製造過程
1.自行研發
2.發包CNC打樣
3.發包塑膠射出廠製造零組件
4.自行組裝
行銷
1.加入工會 拜訪全台工會店家推銷
2.參加展覽
C.進入咖啡市場
1.預計投資朋友咖啡經營 後來朋友放棄
2.開喝咖啡 做功課
3.自行手沖 磨豆 烘豆
4.經營LINE群組推廣精品咖啡
5.社大教授精品咖啡
6.零售咖啡豆與手沖器材
三.最後老師提到幾個我覺得非常受用的話語
1.每個市場不論咖啡大致飽和
都很難進入 進入後都有困難點
創業者需要尋找市場的不方便 滿足市場的不方便 才有獲利
創業者會有三種人 先知先覺
後知後覺 不知不覺
要做先知先覺者 要做別人沒有的
不要做後知後覺 模仿別人已經在做的
最差的不知不覺 市場過度飽和
已經有人退出了 才進去
2.業務的基本心態
業務需熟悉商品和市場 需賣自己信任的商品
3. 創業之路要走在離職前
要在離開工作前 就要先投入創業
不論創公司 研發 生產 銷售
4.開發設備不需專業背景或技術(電控 機械) 只要略懂 並且會敘述
5.不論設計或行銷 需想的全面和長遠
設計時要想到維修-善用模組化
行銷-自我市場定位 短期長期目標
結論
老師投入的是精品咖啡
精品咖啡非常刁鑽
要懂豆子品種 產地
豆廠...等
在來要懂烘培 煮法
煮功 技術...等
有非常多的技術和參數
每一種因素的變化都會產生不同的咖啡風味
經營精品咖啡需要會喝咖啡
對於一般普通人 只知道咖啡有苦味
是否偏酸
咖啡味蕾 關係到個人基因
但是味蕾可以透過後天訓練
要不斷的喝咖啡 嘗試參數改變
就能產生與一般人不同的咖啡味蕾
重點是
經營精品咖啡 要喜歡喝咖啡
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